Världsnyheten som förändrar liv

Rikard: 'Förresten är denna möjlighet tillgänglig för alla, även i Sverige'

Flygande fisk och Cou Cou

           

Om du besöker Barbados ska du inte lämna utan att prova sin nationella maträtt. Cou Cou jämförs nära med Polenta; majsmjöl och okra blandas med vatten och lokala kryddor för att skapa en pastapasta. Den flygande fisken ångas med lätt Bajan-smaksättning. Bajanerna är stolta över sin nationella maträtt, det visas på deras mynt av en anledning! Detta är karibisk mat att inte missa!

           
           

Caribbean Pepperpot Stew

           

En kruka för att mata familjen. En enkel gryta gjord med aubergine, okra, squash och potatis långsamt kokta med kött. I Antigua och Barbuda anses svamp och pepparkruka vara deras nationella maträtt; majsmjölklimpar läggs till grytan för en rikare konsistens. Missa inte den här hjärtvärmande maträtten för den smaken av det karibiska köket.

           
           

Roti

           

Chewy pannkakor fyllda till randen med välsmakande currygryta. Tillverkade med mjöl jämförs dessa frestande godbitar ofta med tortilla. Populära över öarna, särskilt i Trinidad och Tobago där de är fyllda med 'Channa' (kycklingärcurry).


Plantain

Looks like a banana but certainly doesn’t taste like one. This staple is devoured all over the Caribbean, it is fried or cooked as a delicious side or snack. Plantain is much starchier than bananas but has a sweet flavour which is perfect alongside any Caribbean food.


Breadfruit

Almost a super food, breadfruit is high in Protein and excellent alongside fresh fish. This starchy fruit is eaten throughout the Caribbean and served as a side or snack. Similar to plantain it is much too starchy to be eaten as a fruit so is usually boiled, roasted or fried in to chips.


Rice and Peas

Anyone who is nervous about trying foreign food will love rice and peas. Simple and comforting Rice ‘n’ peas is a popular dish all over the Caribbean. With no two dishes the same every family thinks they have the best recipe. The rice is boiled with coconut milk giving it a fluffy sweet texture. Best served with chicken with a kick to complement its sweet flavour.


Callaloo

Often confused, Callaloo is the name of the dish and the ingredient. Callallo is a leafy stew made with Callaloo (a leafy vegetable); it’s the Caribbean’s version of pesto! Leafy greens (you can use spinach) are boiled with peppers, onion and okra then served as a side dish with seafood or meat.